Natürlich gibt es vegane Gnocchis zu kaufen. Selber machen ist verflixt viel Arbeit, jedoch schmatzhaft lecker.
Zuerst mal Kartoffeln schälen, kleinschneiden und in Salzwasser aufkochen bis sie ganz weich sind. Die weichen Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken und mit Mehl, Olivenöl, Maisstärke und ein bisschen Currypulver gut zermengen und kneten.
Es entsteht ein Teig, den man nun in ca. ein cm dicke Rollen formen kann. Von diesen Rollen schneidet man ca. einen halben finger breite Stücke ab. Die Stücke kann man nochmals ein wenig in Mehl wenden und dann zu Gnocchis formen.
Jetzt wirds heiss. Salzwasser zum Sprudeln bringen. Die Gnocchis nehmen ein Bad und sinken zu Boden. Sobald sie an die Oberfläche kommen, abschöpfen und mit einem sauberen Tuch abtupfen.
Damit die Gnocchis schön cross werden, in Olivenöl rundum goldbraun braten.
Dazu passt wunderbar: Tomatensauce